Ферментация соусовВсе темы ↗Подробный ответ
Работайте в хорошо проветриваемом месте. Наденьте одноразовые или пригодные для кухни перчатки и не касайтесь руками лица, глаз, телефона и дверных ручек. Перчатки снимайте после уборки так, чтобы внешняя сторона не коснулась кожи. Если перец попал в глаза или вызвал выраженное раздражение, следуйте инструкции медицинской службы или обратитесь за медицинской помощью; бытовые советы по очистке инвентаря не заменяют её.
1. Сразу соберите крупные остатки. Силиконовой лопаткой снимите перечную массу со стенок чаши и с лезвий. Не растирайте её по поверхности сухой салфеткой: так вы только увеличите площадь загрязнения. Остатки выбрасывайте в закрывающийся пакет или отдельную ёмкость, если они ещё нужны для рецепта.
2. Разберите инвентарь настолько, насколько разрешает инструкция производителя. Снимите ножевой блок, прокладку, крышку и съёмные детали чаши блендера. Не пытайтесь разбирать герметичный или несъёмный узел. Для ножей используйте щётку с ручкой, а не пальцы.
3. Нанесите средство для мытья посуды на загрязнённые детали и промойте их водой. Жирорастворимые компоненты перечного сока могут удерживаться на пластике, силиконе и резиновых прокладках, поэтому одной воды обычно недостаточно. Особое внимание уделите резьбе, стыкам, внутренней стороне крышки и месту, где вал входит в ножевой блок.
4. Чашу блендера после ручной мойки ополосните и проверьте на свету. Если запах или ощущение жжения сохранились, повторите мойку чистой губкой или щёткой. Губку, которой вымывали острый соус, не используйте затем для посуды без тщательной промывки; безопаснее выделить для этой задачи отдельную щётку или одноразовые салфетки.
5. Разделочную доску вымойте с обеих сторон, включая торцы и ножки. Для деревянной доски руководствуйтесь её инструкцией: длительное замачивание может повредить материал. Пластиковую доску осмотрите на глубокие порезы. Если остатки соуса постоянно задерживаются в трещинах, её лучше не использовать для дальнейшей работы с пищей.
Не смешивайте средства для уборки между собой и не наносите на пищевые поверхности состав, если на этикетке не указано, что он подходит для такого применения. Дезинфицирующее средство не заменяет удаление остатков пищи и моющего средства. После мойки оставьте детали полностью высохнуть и соберите только чистый, сухой инвентарь.
Для ферментированной массы отдельно проверьте состояние ножей и прокладок: они должны быть целыми, без металлической стружки, сколов и трещин. Если лезвие повреждено, такой инвентарь не следует возвращать в работу. Конкретные правила для посудомоечной машины, температуры воды и совместимости пластика берите из инструкции производителя, поскольку материалы и конструкции различаются.